Masakan udang khas Nusantara memiliki cita rasanya tersendiri dari masing-masing daerah asalnya. Sebab, setiap daerah memiliki bumbu dan rempah andalannya yang membuat olahan udang vaname menjadi lezat.

Cita rasa daging udang yang agak manis dan gurih menjadikannya sebagai seafood yang banyak disukai masyarakat. Tak terkecuali di berbagai daerah di Indonesia. Udang juga cukup mudah dimasak. Mulai dari dengan cara ripanggang, direbus, digoreng, hingga dibakar.

Nah, bagi Anda yang ingin mencoba memasak masakan udang khas nusantara, berikut adalah resepnya. Baca sampai habis!

Baca Juga: Fungsi Anco Tambak Udang dan Cara Menggunakannya

Aneka Masakan Udang Khas Nusantara

1. Udang Saus Padang

Siapa yang tidak mengenal udang saus padang? Seperti namanya, masakan udang yang satu ini berasal dari Kota Padang, Sumatera Barat. Udang saus Padang adalah udang yang dimasak dengan saus Padang yang memiliki cita rasa yang gurih dan manis. Masakan ini banyak ditemui di restoran seafood.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang berukuran sedang
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm saus cabe
• 1 sdt cuka masak
• 150 ml air
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 8 buat cabe keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang putih
• ½ cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Kupas udang, buang kepalanya, dan bersihkan dengan cermat.
2. Peras jeruk nipis dan balurkan airnya ke seluruh permukaan udang, pastikan merata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng udang sebentar hingga berubah warna, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Haluskan semua bumbu dengan menggunakan alat penggiling.
5. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Tambahkan saus cabe, saus tomat, cuka, dan air ke dalam tumisan bumbu, lalu biarkan mendidih.
7. Setelah itu, masukkan udang yang telah digoreng ke dalam wajan, aduk sebentar.
8. Tuangkan larutan kanji ke dalam tumisan, aduk hingga mengental, kemudian angkat dari api.
9. Udang saus Padang ala seafood siap disajikan dan dinikmati.

Baca Juga: Memahami Istilah "Anti-Dumping" dalam Ekspor Udang

2. Udang Garo Rica-Rica Khas Manado

Udang garo rica merupakan masakan udang khas dari Manado, dikenal dengan citarasa pedasnya yang khas. Menggunakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, tomat, sereh, jahe, gula pasir, dan garam, hidangan ini menghadirkan sensasi pedas yang memikat. Udang yang digunakan adalah udang windu berukuran besar. Anda dapat menemukan udang garo rica di restoran khas Manado atau restoran seafood.

Bahan-bahan:

• 300 gram udang
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 genggam daun kemangi
• 1 batang daun bawang
• 1 sendok teh kaldu jamur
• Garam secukupnya
• 100 ml air
• 15 buah cabai keriting merah
• 3 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 2 ruas jari jahe
• 1 batang daun bawang

Cara Memasak:

1. Potong kepala udang dan ekornya hingga bersih. Kemudian kupas kulit dan buang kotorannya.
2. Baluri udang dengan perasan jeruk nipis dan satu sendok teh garam.
3. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu marinasi meresap.
4. Haluskan bumbu rica-rica seperti cabai keriting, cabai rait, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan tekstur akhir sedikit kasar.
5. Geprek serai dan jahe hingga gepeng.
6. Masukkan bumbu rica-rica dan tumis dengan sedikit minyak. Masukkan lengkuas, jahe, dan daun jeruk nipis. Aduk hingga tercium bau wangi.
7. Masukkan kaldu jamur dan 1 sendok teh garam. Aduk hingga tercampur rata.
8. Masukkan udang dan aduk hingga udang berubah warna menjadi oren.
9. Jangan lupa koreksi rasa.
10. Jika bumbu sudah pas dan udang matang sempurna, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk kembali hingga layu dan masakan udang siap disajikan.

3. Udang Gulai (Peulemak Udeung) dari Aceh

Udang gulai adalah hidangan yang menarik untuk dinikmati bersama nasi putih hangat karena memiliki tampilan yang memikat. Dibuat dengan menggunakan udang windu berukuran sedang, hidangan ini dibumbui dengan beragam rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jintan, cabai merah, gula pasir, garam, cabai hijau, santan kental, jahe, dan sereh. Citarasa yang dihasilkan pun creamy dan gurih berkat kehadiran santan dalam masakannya.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang, bersihkan dan buang kepalanya
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang daun bawang
• 1 cm jahe
• 6 buah cabai hijau besar
• 350 ml santan kental
• 750 santan sedang
• 75 gram kentang, poting dadu
• 3 butir bawang merah
• 3 butir bawang merah
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 5 cm kunyit, bakar
• ¼ sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt jintan
• 8 buah cabai merah

Cara Memasak:

1. Lumuri udang dengan jeruk nipis, kemudian diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai dan jahe sampai harum.
3. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
4. Tuang santan kental, aduk terus sampai mendidih.
5. Masukkan kentang, lalu tuang santan sedang.
6. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah sampai kentang setengah matang.
7. Beri irisan cabai hijau, masak sampai kuah agak mengental dan matang.
8. Udang gulai khas Aceh siap untuk disajikan.

Baca Juga: 10 Ciri-Ciri Udang Segar dan Tips Memilihnya!

4. Gimbal Udang Khas Semarang

Rempeyek udang, atau dikenal juga sebagai gimbal udang, adalah makanan khas dari Semarang. Bahan utamanya adalah udang yang dilapisi dengan campuran tepung terigu, tepung beras, daun jeruk, santan, bawang putih, kemiri, ketumbar, kencur, garam, merica, air, dan telur. Biasanya, rempeyek udang ini disajikan sebagai pelengkap hidangan nasi pecel atau soto.

Bahan-bahan:

• 250 gram udang ukuran sedang, cuci dan tiriskan
• 2 butir telur ayam
• 100 gram tepung terigu
• 25 gram tepung beras
• 300 ml santan
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Siapkan baskom. Campur udang, telur, dan bumbu. Kemudian aduk rata
2. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan santan. Aduk rata.
3. Panaskan minyak di wajan. Siram dengan minyak panas agar mudah lepas.
4. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Kemudian angkat dan tiriskan.

5. Udang Sambal Belacan dari Belitung

Udang sambal balacan, hidangan asli dari Belitung, menggabungkan udang dengan bumbu balacan yang kaya rasa. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, terasi, gula, tomat, lengkuas, daun salam, dan garam. Citrasa hidangannya adalah pedas gurih dengan sentuhan manis yang menyelip.

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang, bersihkan dan buang kepalanya.
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah ukuran kecil
• 1 buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt belacan atau terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah

Cara Memasak:

1. Tumis sebentar udang hingga berubah, angkat.
2. Haluskan bumbu sambak, tumis menggunakan sisa minyak untuk
3.  menggoreng udang. Masak hingga matang.
4. Masukkan udang dan aduk rata.
5. Jika sudah matang, angkat dan kemudian sajikan.

6. Ampal Udang dari Banjarmasin

Ampal shrimp, also known as ampal undang in Banjarmasin, is one of the region’s specialties that is delicious. Although simple, this dish uses shrimp and grated coconut as its main ingredients, suitable to be served as a side dish with warm white rice at home.

Bahan-bahan:

• 250 gram udang
• Minyak goreng secukupnya
• 50 gram kelapa serut
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis
• 6 siung bawang merah
• 3 butir bawang merah
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh ketumbar
• 1/4 sdt merica bubuk
• ¼ sendok teh kaldu ayam
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Memasak:

1. Kupas udang dan buang bagian kepala, kulit, dan ekornya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica bubuk, kunyit, jahe, kaldu bubuk, dan garam.
3. Haluskan udang bersama bumbu dan aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan kelapa parut, irisan daun jeruk, aduk rata.
5. Bentuk adonan menjadi bulat pipih, sesuaikan ukuran dengan selera Anda.
6. Goreng adonan dengan api kecil hingga matang. Sesekali balik adonan agar matang sempurna.
7. Angkat saat ampal berwarna kuning kecokelatan. Sajikan di atas piring.

7. Udang Pindang Khas Palembang

Udang pindang merupakan masakan udang khas Palembang yang bisa Anda masak di rumah. Resep ini menggunakan nanas agar pindang terasa segar dan gurih. Sementara tingkat kepedasannya dapat Anda sesuaikan sendiri. Berikut adalah resep selengkapnya!

Bahan-bahan:

• 500 gram udang
• ¼ buah nanas
• 10 rawit merah
• 1 ikat kemangi
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan gula secukupnya
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 12 cabe keriting
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 2 batang daun bawang
• 1 buah tomat

Cara Memasak:

1. Bersihkan udang, beri air jeruk nipis. Biarkan 15 menit kemudian bilas dengan air bersih.
2. Iris cabe merah keriting, lengkuas, kunyit, daun bawang, dan tomat.
3. Haluskan bawang merah dan putih. Tambahkan terasi.
4. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan bumbu yang telah diiris. Masak hingga matang agar tidak langu.
5. Masukkan nanas dan udang. Beri garam, gula, air asam, dan saus tiram. Masak hingga matang.
6. Masukkan tomat, cabai rawit, dan daun bawang. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi.
7. Pindang siap disantap.

Baca Juga: Types of Bacterial Diseases in Shrimp

Dukung Peningkatan Produksi Udang Vaname Bersama DELOS!

Masakan udang khas Nusantara memiliki cita rasanya tersendiri dari masing-masing daerah asalnya. Setiap daerah memiliki bumbu khasnya tersendiri yang menjadikan rasa udang lebih beraneka. Jadi, resep udang mana yang akan ada coba masak di rumah?

Mari kita dukung peningkatan produksi udang Indonesia di tahun 2024 bersama DELOS. DELOS bersama petambak berkomitmen untuk meningkatkan kualitas udang Indonesia dan memastikan praktik udang yang berkelanjutan.

Bergabunglah dengan DELOS untuk dukung ekspor udang Indonesia. Kunjungi www.delosaqua.com atau hubungi contact@delosaqua.com untuk informasi lebih lanjut.