Udang menjadi salah satu bahan makanan yang menjadi favorit di Jepang. Negara Matahari Terbit ini meliki warisan kuliner berbahan dasar makanan laut yang luar biasa dan banyak diminati masyarakat lokal hingga turis asing.

Cita rasa yang khas pada udang, menjadikan makanan laut yang satu ini tidak pernah absen dari bahan utama masakan Jepang. Lantas, jenis-jenis udang apa yang menjadi favorit?

Baca Juga: 7 Manfaat Mengkonsumsi Udang Vaname Untuk Kesehatan Tubuh

Jenis-Jenis Udang dalam Masakan Jepang

1. Udang Vaname

Udang vaname atau sering disebut juga sebagai udang putih merupakan salah satu jenis udang yang paling umum dibudidayakan di seluruh dunia. Sebab, udang vaname memiliki daya tahan terhadap lingkungan dan penyakit yang lebih tinggi. 

Saat diolah menjadi masakan, udang vaname memiliki ciri khas daging yang lembut dan rasa yang lezat. Tak heran jika udang yang satu ini menjadi salah satu jenis udang favorit dalam masakan Jepang. 

Udang Vaname sering digunakan dalam berbagai masakan, termasuk hidangan Jepang seperti sushi, sashimi, dan udang goreng tepung (tempura). Karena ukuran yang cukup besar dan ketersediaannya yang melimpah, Udang Vaname sering menjadi pilihan yang ekonomis untuk hidangan udang.

2. Udang Windu

Jenis udang yang menjadi favorit dalam masakan Jepang selanjutnya adalah udang windu atau Panaeus monodon. Jenis udang ini memiliki ukuran yang cukup besar dan daging yang kenyal jika dibandingkan dengan jenis udang lainnya. 

Udang windu dalam masakan Jepang biasanya digunakan dalam hidangan yang membutuhkan udang dengan ukuran besar. Mulai dari udang bakar, udang saus tiram, atau menjadi campuran dalam hotpot.

3. Kuruma Ebi (Udang Kereta)

Kuruma Ebi, atau yang dikenal juga sebagai Udang Kereta, memiliki ciri khas ekor yang melengkung seperti roda kereta. Dalam masakan jepang, udang ini umumnya digunakan dalam hidangan sushi dan sashimi. Kuruma Ebi memiliki rasa manis alami dan daging yang kenyal, sehingga memberikan pengalaman menyantap udang yang istimewa.

Baca Juga: Hambatan dan Tantangan Ekspor Udang Indonesia di Pasar Global

4. Botan Ebi (Udang Peony)

Botan Ebi, atau Udang Peony, adalah udang yang disebut-sebut sebagai salah satu udang paling mewah di Jepang. Bentuknya yang besar dan warna merah cerah menjadikannya pilihan utama dalam sushi mewah dan hidangan kaiseki, hidangan khas Jepang yang mencakup berbagai hidangan kecil.

5. Ama Ebi (Udang Manis)

Ama Ebi, yang dikenal sebagai Udang Manis, memiliki ciri khas warna transparan dan daging yang sangat manis. Udang ini biasanya disajikan sebagai sashimi atau sushi mentah. Kepiting yang dimakan mentah, sering disebut sebagai "amaebi," memberikan sensasi rasa unik dan menyegarkan yang membuatnya disukai oleh banyak orang.

6. Kaki Ebi (Udang Kaki)

Jenis udang yang menjadi favorit dalam masakan Jepang selanjutnya adalah Kaki Ebi atau Udang Kaki. Udang ini adalah jenis udang kecil yang biasanya dihancurkan dan digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan Jepang. 

Umumnya, Kaki Ebi ditambahkan ke dalam hidangan seperti miso sup, okonomiyaki (dadar Jepang), dan hidangan lainnya untuk memberikan cita rasa gurih dan umami yang khas.

7. Sakura Ebi (Udang Sakura)

Jenis udang yang menjadi favorit dalam masakan Jepang yang terakhir adalah Sakura Ebi. Udang ini merupakan udang kecil yang mendapatkan namanya dari bunga sakura karena warnanya yang cerah. Sakura Ebi biasanya diolah menjadi kering dan digunakan sebagai bumbu atau taburan untuk hidangan seperti chawanmushi (puding Jepang), donburi (mangkuk nasi), atau hidangan lainnya untuk menambahkan rasa dan aroma khas.

Baca Juga: 7 Fakta Menarik dan Tren Eskpor Udang Terkini

Dukung Ekspor Udang Vaname Indonesia Bersama DELOS!

Udang dalam masakan Jepang tidak hanya dianggap sebagai bahan makanan, tetapi juga sebagai seni kuliner. Keberagaman jenis udang yang digunakan dalam masakan Jepang menciptakan pengalaman kuliner yang kaya dan memuaskan. Seiring dengan tradisi kuliner yang terus berkembang, udang tetap menjadi salah satu elemen kunci yang menghasilkan hidangan lezat dan menggoda selera.

Mari bersama DELOS kita dukung peningkatan volume ekspor udang Indonesia, khususnya udang vaname, ke pasar dunia! DELOS, bersama para petambak terus berkomitmen untuk meningkatkan kualitas udang Indonesia dan memastikan proses budidaya udang yang berkelanjutan.

Bergabunglah dengan DELOS untuk dukung ekspor udang Indonesia! Kunjungi www.delosaqua.com atau hubungi contact@delosaqua.com untuk informasi lebih lanjut.